Дивна крадіжка на Тернопільщині Від сьогодні одна тернопільська вулиця стане непроїзною На Тернопільщині затримали ватажка злочинної групи На Тернопільщині зійшов з рейок поїзд, в якому перебувало п’ятдесят пасажирів (Відео) На Тернопільщині пенсіонерці влаштували “лохотрон по-повній” Як готуються до головної події весни найкрасивіші тернополянки (Відео) “Села, що зникають”: на Тернопільщині є населений пункт, у якому живе 4 людини Тернополянку, яка може бути небезпечною, розшукують рідні й поліція На Зборівщині судять керівника комунального підприємства У Тернополі шахрая, що ошукав людей на мільйони, взяли під варту Водії, будьте уважні! У Тернополі зафіксована чергова крадіжка з авто Завтра дві тернопільські вулиці будуть без світла Що це коїться: на Тернопільщині обікрали священника прямо у храмі! Ох не солодко буде деяким тернополянам! У Тернополі оприлюднили величезний список дворів, де будуть нові майданчики

Тернополянка розповіла, як стала успішним сироваром в Італії

  • 1
    Поділитися

Ганна Гармаш із Чорткова Тернопільщини п’ять років тому переїхала в Італію. Там змінила професію стоматолога, яку здобула в Україні, на фах сировара.

“Мені дуже хотілося пожити в іншій країні, цікаво було більше дізнатися про її культуру та побут, – розповідає Ганна. – Спочатку навіть планувала продовжити тут свою професійну діяльність, але коли ближче познайомилася з італійською гастрономією, то вирішила неодмінно спробувати себе у цій сфері. В Італії – справжній культ їжі, люди прискіпливо ставляться до того, що споживають. Їхні національні страви, продукти харчування не просто смачні, а й корисні, бо виготовлені з натуральної сировини. Найбільше до душі припало сироваріння. Я скачувала з Інтернету спеціальну літературу, переглядала відео”.

Згодом дівчина вирішила вступити до університету, але навчання коштує дуже дорого. Один рік – від €5 тис. до 6 тис.

“Тож я вибрала інший шлях – курси сироваріння, вартість яких три тисячі євро. Упродовж кількох місяців слухала лекції, відвідувала ферми, сироварні, вивчали санітарні норми і процес виготовлення сиру. Саме тоді зробила свій вибір – захотіла стати сироваром і в майбутньому відкрити власну справу в Україні. Зараз працюю у сироварні “I Casal del Pinо”, що в перекладі на українську означає “Сосновий замок”. Власницею є Іларія Фенді – донька відомої італійської дизайнерки Анни Фенді. У господарстві утримують шістсот голів овець. З їхнього молока і виготовляють різні сорти сиру, як-от Пекоріно стаджонато, рікотта солодка та солона, качотта і навіть моцарелла. Зазвичай господарі збувають сир закладам харчування. Також його можна придбати в крамниці, що поруч із сироварнею”.

“Робота на сироварні не з легких. Окрім мене, працює ще один старший сировар. Варимо сир три дні у тиждень. Щодня переробляємо триста літрів молока, з якого виготовляємо 14-15 голівок сиру по чотири кілограми. Спочатку переливаємо молоко у сироварну ванну, потім витягуємо згусток і розкладаємо у форми. Далі завантажуємо сироватку. Цей процес досить тривалий. Крім того, наше завдання – не лише зварити сир. Цей продукт – живий організм, його не можна просто покласти на полицю. Сир потребує догляду. Треба постійно пильнувати за температурою та вологістю у камері зберігання, контролювати популяцію сирного кліща”.

Крім виготовлення сиру, Ганна випікає домашній хліб на заквасці та освоює ще один фах – дегустатора. Це супутня професія сировара. В Україні вона зустрічається рідко, а от в Італії дуже цінується. Після навчання дівчина отримає сертифікат, який дозволить їй брати участь в оцінювання якості сиру.


  • 1
    Поділитися

Хочете повідомити нам свою новину? Пишіть на електронну адресу ternopillive@gmail.com. Слідкуйте за нашими новинами в Твіттер і долучайтеся до нашої сторінки у Фейсбук.









Loading...

Loading...



Далучайтесь до наших спільнот у соцмережах і будьте в курсі усіх актуальних новин Тернопілля!